If you ask an Argentinian to describe another Argentinian there are two possible outcomes:
We are co*cky, we think we are the best on anything and we can talk ourselves from any situation. We are eternal pessimists, that’s why we always see the glass half empty and because of our unfortunate economic history we believe that makes us experts in matters such as politics and economy. For that reason we will always complain, complain about the job market, food and gas prices, politicians, security, TV shows, weather, etc. we love to complain.
on the other hand… (and I’d like to put myself in this group)
Some may say we know how to enjoy the little things in life, we have fun (that’s why many bands want to go to play to Arg. we are a great crowd) We love to spend time with family and friends, slow down, unwind, eat long lunches, spend the necessary time getting the “Asado” ready, sit down and have a glass of wine or spend entire afternoons chatting and drinking ‘mate’ with friends. Might be the Italian roots, but food bring us together. Because “Life is not a Pastafrola” (Life is not a piece of cake), we are melancholics, we know it, but we will make the most of it.
Quince Pie, better known in Argentina as a Pastafrola, is a classic tart influenced by Italian food, a shortbread pastry with a Quince Jam filling. Usually (specially in the city) you can buy quince jam or quince paste already mashed and cooked, these are usually used to cook pastafrolas and ‘pastelitos’ that are small ‘bite-size’ snacks made with filo pastry and quince paste squares and fried till golden.
I was starting to feel melancholic for my country and a few weeks ago Genie from Bunny. Eats. Design. invited me to take part of a monthly link up party called Our Growing Edge.(This essentially aims to connect food bloggers and inspire us to try new things. This month is hosted by Dana from I’ve got cake) To be part of it, I was asked to talk about a recipe I’ve never tried before or a new food experience, so I thought, what better way to add something a bit more argentinian to this blog and try something new the same time than baking a pastafrola. So let’s dig in…
Ingredients:
2 cups flour
1 tablespoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 cup sugar
1 stick butter, chilled
1 teaspoon vanilla
1 egg
1 egg yolk
2 tablespoons milk
1 cup dulce de membrillo (quince paste), homemade or store-bought
Preparation:
- Mix all dry ingredients (flour, salt, baking powder, and sugar) in a medium bowl.
- Cut the butter into pieces, and mix butter into dry ingredients, until well blended. (tip: do this fast since we don’t the heat of the hands to melt the butter)
- Stir egg, egg yolk and milk together and add to flour mixture, blending gently with a fork until dough comes together. Knead a couple of times to just barely mix the dough, which should not be too crumbly nor too wet. If needed, add an extra tablespoon or so of flour or milk.
- Wrap dough in plastic wrap and chill for at least 30 minutes.
- Add dulce de membrillo (quince paste) to a small pot, with 1-2 tablespoons of water. Heat over low heat, stirring frequently, until mixture has melted enough to be smooth and have a spreadable consistency. (add a little more water if necessary). Remove from heat and let cool slightly.
- Preheat oven to 170 degrees C. Butter and flour a tart pan (this can be squared or round, to your preference)
- Roll out about 3/4 of the dough on a floured surface enough to line the bottom and sides of the tart pan. Place the dough in the pan. Spread the filling evenly over the dough.
- Roll the remaining dough into a circle, and cut thin strips of dough, using them to make a lattice pattern over the top of the tart.
- Brush the tart lightly with an egg wash (1 egg thinned with 1 tablespoon water), and bake until golden brown (about 30 minutes).
[Surprising Disclaimer: Who would have guessed after five years and a lot of take out that Le Boyfriend could actually cook?! After seeing me get incredibly frustrated with the shortbread dough, the fact that the oven decided to die on me and the quince jam was hard as a rock. Le boyfriend sat me down and decided to take over and I know he would be really annoyed if I wouldn’t said that after several tries, the actual pastafrola you saw in the photos was made by him.]
I really hoped you liked this post and let me know if you wan to see more recipes or food related posts, and for all my fellow countrymen this is my first try on this tart, so let me know if there are any other steps or ingredients that can be used to create a good ol’ pastafrola.
Till next time. Jules.-
[Spanish Version]
Si le preguntas a un argentino que describa a otro argentino hay dos resultados posibles:
Somos engreídos, pensamos que somos los mejores en cualquier cosa y que podemos salir de cualquier situación hablando (chamuyando). Somos eternos pesimistas, es por eso que siempre vemos el vaso medio vacío y debido a nuestra desafortunada historia económica creemos que somos expertos para hablar de cuestiones políticas y economías. Por eso siempre nos vamos a quejar, nos quejamos del mercado laboral, los precios de la comida y la nafta, los políticos, de la seguridad, de los programas de televisión, del tiempo, de todo, simplemente nos encanta quejarnos.
por otro lado … (y me gustaría ponerme en este grupo)
Algunos pueden decir que los Argentinos sabemos cómo disfrutar de las pequeñas cosas de la vida, nos encanta divertirnos (por eso muchas bandas quieren ir a tocar a Arg. somos un gran publico) Nos encanta pasar tiempo con amigos y familia, “desenchufarnos”, descansar, tener largos almuerzos, dedicar el tiempo necesario para que el Asado este perfecto, sentarse y tomar una copa de vino o pasar tardes enteras charlando y tomando mate con amigos. Pueden ser las raíces italianas, pero la comida nos une. Sabemos que “La vida no es un Pastafrola” (La vida no es fácil) somos melancólicos, lo sabemos, pero vamos a sacar el máximo provecho de ella.
A los argentinos que leen este blog no hace falta ni que lo explique, pero la Pastafrola es una tarta dulce clásica influenciada por la comida italiana, una tarta de masa dulce rellena de dulce de membrillo. Si bien el membrillo es una fruta, por lo general (especialmente en la ciudad) se usa el dulce de membrillo ya envasado,el mismo que se utiliza generalmente para cocinar “pastelitos” que son pequeños bizcochos fritos hechos con pasta filo y cuadrados de dulce de membrillo.
Últimamente me estaba empezando a sentir melancólica por mi país y hace unas semanas Genie del blog Bunny.Eats.Design.me invitó a participar de un grupo mensual llamado Our growing edge.(Este básicamente tiene como objetivo conectar a bloggers que hablen de comidas e inspirar a otros a probar cosas nuevas. Este mes la anfitriona es Dana del blog I’ve got cake) Para participar, me pidieron que escriba un posteo de alguna comida que nunca haya cocinado antes o algún restaurant nuevo,así que pensé, ¿qué mejor manera de añadir algo un poco más argentino a este blog y probar algo nuevo al mismo tiempo, que una pastafrola? Así que comencemos…
(por una cuestion de espacio no puedo reescribir la receta en español pero encontre una version en español bastante parecida a la que use yo)
[Disclaimer: ¿Quién se hubiera imaginado después de cinco años y un montón de delivery que Le novio en realidad podía cocinar?! Después de verme increíblemente frustrada con la masa de la tarta, el hecho de que el horno decidió dejar de funcionar y el dulce de membrillo era duro como una roca. Le novio me sentó y decidió hacerse cargo y sé que va a estar muy molesto si no les dijera que después de varios intentos, la pastafrola que venen las fotos fue hecha por él.]
Realmente espero que les haya gustado este posteo y háganme saber si quieren ver más recetas o posteos relacionados con comidas,y para todos mis compatriotas este es mi primer intento en esta tarta, así que si hay otros pasos o ingredientes que se puede utilizar para crear un buena pastafrola, escríbanme en los comentarios.
Hasta la próxima.Jules.-
